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HACCP/Higiene e Segurança Alimentar
 HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points - Análise dos Perigos e Controlo dos Pontos Críticos
A implementação deste Sistema de Higiene e Segurança Alimentar é obrigatória desde 1 de Janeiro de 2006, com a entrada em vigor do Regulamento (CE) n.º 852/2004 do Parlamento Europeu e do Concelho de 29 de Abril de 2004, que revoga a directiva 43/93/CEE, e transporta para o direito nacional pelo D.L. n.º 67/98 de 18 de Março, que estabelece as regras gerais destinadas aos operadores das empresas do sector alimentar no que refere à higiene dos géneros alimentícios.
É o sistema preventivo que permite dotar as empresas de meios e procedimentos adequados, de forma a garantir a Segurança e Higiene dos Produtos Alimentares que comercializam, conferindo um maior grau de confiança por parte de todos aqueles que os consomem.
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